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故此敢于在军粮上动手脚的人，要么就是胆大包天，要么就是手眼通天，都是属于少数人才会动脑筋的地方，毕竟军粮储备仓不同于官粮储备仓。
官粮储备仓，储备的粮食是用于赈灾救民的，平常的时候是夏秋两季收粮进仓，春季三四月容易发生饥荒的青黄不接时分开仓放粮，以救平民，也就是说，官粮储备仓里面的粮食，从进仓时间到开仓时间，中间是有半年到一年的时间可以操作的。
因此中国历史上，多有官粮储备仓的仓吏，联合起来盗卖官粮，一般安全的操作就是夏粮收进仓后，将仓内两到三成的粮食卖掉，等到秋粮收成之后，自然就会将亏空补上，这基本就是官粮储备仓官吏的灰色收入，就算万一遇到上级查仓，也可以用鼠患严重、粮仓失修天雨漏水等理由搪塞过去，因为本来粮仓管理，官面上本就允许有一成左右的损耗，其余亏空随便都可以应付过去。
但是官粮盗卖，一般都需要整个粮仓上下官吏和看守士卒勾结在一起才能成事，如果之盗卖其中两到三成的话，获利不少，但分到每人头上，尤其是最下等的看守士卒头上，就显得微薄了，因此一旦长期盗卖的话，通常就会越来越狠，大概一般都会盗卖其中五成。
而盗卖到这个规模，粮仓官吏肯定会与当地粮商勾结，不然是没有足够渠道贩卖这么大量的粮食的，而且盗卖到这个规模，一旦需要开仓放粮赈灾或遇到上级查验粮仓，是没有办法应付过去的，只能让本地合作的粮商帮忙，从其他地方借调或贩卖粮食回来，补上粮仓中的亏空。
在盗卖官粮储备仓粮食中的人里面，有些人还会更狠，就是将粮仓中的粮食盗卖七到八成，甚至还会丧心病狂到全部盗卖一空，到了这种盗卖规模，基本上就是不存在补上亏空的想法了，一旦需要开仓放粮赈灾或遇到上级查验粮仓，就会来一招贪官污吏不学就懂的“火龙烧仓”。
在电视剧《天下粮仓》里面就提过“火龙烧仓”这种荒谬的事，说的是朝廷派遣钦差大臣到下面粮仓查看仓中粮食储备情况，看看是否存在亏空，但在钦差大臣快要到达通州之时，通州西仓突遇火灾，整整十七座仓库全部烧毁，无一幸存，通州西仓成为了一片焦土。
而据在火灾中生还下来的多名守仓士卒禀告，粮仓失火当晚，看到一雌一雄两条火龙在火焰上空嬉戏，形似火龙所为，也就是天灾，与守仓官吏士卒没有关系。
这个理由，只要稍有常识的人都知道荒谬至极，明显就是通州西仓里面发生了窝案，整个粮仓上下都牵涉进去了，粮仓里面的粮食已经被盗卖一空，如果钦差大臣来到查验，一定无法应付过去，所以粮仓官吏才铤而走险，一把火将整个粮仓全部烧毁，来个死无对证，然后让守仓士卒上报一个听上去可以接受，实则一听就知道什么一回事的理由以搪塞钦差大臣。
总而言之，官粮储备仓被盗卖，基本就是历朝历代难以避免的事，可以说天下官粮粮仓，十之七八都有盗卖的情况，因为官粮储备仓的性质，乃是应急赈灾之用的，期间有一段半年到数年，甚至运气来了，十年都不一定用到的时间，这些时间，一般都足以让盗卖官粮的官吏补上其中的亏空了。
况且官粮储备仓本身就有收纳新粮，卖出旧粮的程序，总不可能让粮食堆在那里腐烂到不能吃为止吧，所以其中新粮充旧粮卖出的手段就是屡禁不止的了。